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segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

A comida como matéria prima da arte

Olá gente!


     Faz tempo, né? Então... tanta coisa aconteceu que não  daria para explicar tudo. Bem,  mas há um livro que resume a condição que vivi nos últimos cinco anos "A Sombra do Meio Dia" de autoria do diplomata Sérgio Danese. Ainda não consigo falar muito sobre o assunto, mas ler a resenha desse livro em uma revista Veja, muuuito antiga,  perdida na casa de minha mãe e encontrada por ela, casualmente, foi providencial. Ele sintetiza uma série de conflitos éticos e estéticos que me assolaram profundamente, e dos quais inexplicavelmente não conseguia me libertar. 

     Mas Deus encontrou uma forma de falar comigo. E mais, uma forma que eu fosse capaz de entender, e pelas mãos de alguém (mamãe, é lógico) que fosse capaz de fazer aquela resenha chegar às minhas mãos já prenhe de significados. Minha mãe chegou com a revista, amarelada e carcomida pelo tempo (kkkkk), e já com a página em questão aberta me disse: "Li e me lembrei tanto de você!" Bastou isso para que eu a devorasse e tomasse minha decisão, pedindo a Deus que encaminhasse as coisas facilitando meus caminhos. E foi o que Ele, maravilhosamente fez! Sim, isso já faz um tempinho, mas precisei de uns momentos (na verdade muitos meses) para elaborar, deglutir esse longo período de minha vida a ponto de conseguir falar sobre ele. Foi por isso que sumi.

       E agora José, o que será? Será nada... já está sendo! Voltei a estudar, a cuidar de mim, a ter voz e vontade e por nada desse mundo quero voltar à minha condição de sombra! Quero ser feliz e fazer o que me deixa feliz! E é claro que cozinhar e apreciar a arte está no elenco do meu "quefazer". Você já deve estar se perguntando, mas e a arte como matéria prima? Quando é que você vai finalmente chegar no assunto? Já cheguei, e cheguei chegando, como diria uma amiga. Sim, a comida do espírito, no caso a literatura, foi a matéria prima  de uma obra criadora de ressignificação de minha própria existência, da arte - como criação do inusitado - que se concretiza a todo o momento em nosso cotidiano.

       Mas, chegando mais ao cerne da questão, ou melhor do título deste post, há um artista que gosto muito, está muito em voga e usa a comida como elemento de suas obras de forma surpreendente. É Vik Muniz. Ele usa ingredientes de culinária, e outras tantas coisas, como matéria prima para suas obras. Desde açuçar, molho de tomate, a chocolate tudo pode ser usado por Vic em suas criações que tematizam dilemas e necessidades de nossa sociedade. Apreciem e bom apetite!





quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Escola da Vida



                          Esse clip é de uma canção de Juraíldes da Cruz, lindamente interpretada por Maria Eugênia. Ele, o autor, é de Tocantins e tem uma relação bem telúrica com a música, além de compor combinando humor com a capacidade de criar sátiras do cotidiano, sem perder um quê de romantismo. Nessa canção ele dá uma verdadeira lição de vida, coisa de escola, mas uma escola mais ampla que dialoga com os sentidos da vida e com a sabedoria há muito perdida. A interpretação Maria Eugênia consegue dar vida e movimento a cada linha melódica da música e convida os ouvintes a verdadeiramente  se encontrarem com "suas asas". O clip não é da música, foi uma encomenda para um trabalho de pesquisa que dialogou com a música por se pautar em uma teoria - a Ecopedagogia- que tinha premissas análogas. 
                          Mas o que importa é que a arte ultrapassa qualquer pragmatismo e guarda polissemias inesgotáveis, tanto quanto a capacidade  humana de ouvir, ver e fruir... e devanear. 

Se o gato tem sete vidas, e a música sete notas... o bolo tem sete copos!!

          Oi gente! Faz tempo não é? Então... muito trabalho, muitos problemas de saúde na família e, é claro, menos tempo e disposição para postar. Mas agora que essa maré passou, ou pelo menos se mostra mais calma, a vontade de escrever voltou, e já tenho até uma listinha básica de tudo que quero postar, pois não deixei de cozinhar durante esse breve sumiço. Apenas guardei em minha agendinha (fiel companheira que carrego comigo para cima e para baixo), tudo o que pretendo socializar com vocês.

            A receita que quero apresentar hoje é o famoso bolo de sete copos! Aliás sete é um número amplamente presente: sete pecados capitais, a semana tem sete dias, Deus descansou no sétimo dia após a criação do mundo, são sete as maravilhas do mundo... e por aí vai. Essa receita é de ninguém menos que minha sogra - uma mulher admirável, de princípios sólidos e de generosidade rara. Recentemente fez oito sessões de quimioterapia e passou por uma cirurgia de remoção de parte da mama. Tudo isso trabalhando em casa e na igreja como sempre fez e com o mesmo bom humor e confiança de sempre. Estive com ela no hospital e a vi sair da cirurgia: estava alegre, lúcida e grata. E hoje, para comemorar meu retorno (mais um..rsss) trago essa receita da vó Ninha (como carinhosamente meus filhos a chamam) como forma de homenageá-la!


Bolo Sete Copos

1 copo de farinha de trigo
1 copo de açúcar cristal
1 copo de fubá
1 copo de óleo (na verdade pode ser apenas 3/4 do copo)
1 copo de leite
1 copo de ovos ( o que equivale a mais ou menos 3 ou 4 ovos)
1 copo de queijo curado ralado)




Modo de Preparo:

1. Ligue o forno para pré-aquecê-lo e unte uma forma média com margarina e farinha trigo polvilhada.

2. Coloque os ingredientes  em um liquidificador; primeiro os líquidos e depois os secos, pois assim fica mais fácil de bater.

3. Despeje na forma e leve ao forno para assar. O resultado é um bolo fofíssimo e muito aromático, além de ser delicioso, é claro.

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terça-feira, 24 de maio de 2011

Sobremesa vapt vupt... sorvete incrementado

        Tem dias que a gente recebe visita em casa e quer fazer bonito. Não para impressionar, mas para agradar os queridos que estão em nosso lar, celebrando a boa conversa e o estar junto com uma dose de bons sabores. Dia desses estava com a família em casa - tias, avós, sobrinhos, primos - e ainda um grupo de amigos. Fiz um almoço mais rápido, mas  nem por isso menos saboroso e, com todos os afazeres não foi possível preparar previamente uma sobremesa. Então lancei mão de uma receitinha para incrementar o sorvete que é infalível... todo mundo gosta. Aqui em casa já apelidaram esse sorvete de "Sorvete da Keké"... jeito carinhoso dos íntimos dizerem que essa delícia é a minha cara. E eu é claro que gostei!



Sorvete da Keké

Ingredientes
2 potes de sorvete de creme
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de café de manteiga de leite
2 caixas de bis

Modo de Preparo

1. Junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate e leve ao fogo,preparando um brigadeiro mais mole. Reserve e deixe esfriar.

2. Triture o bis. Para acelerar o processo basta pegar a embalegem, fechada mesmo, e bater com um rolo de macarrão ou um batedor de bife. Depois abra e verá que cada uma das 20 unidades do pacote estará triturada.

3. Coloque o sorvete, às bolas, em um refratário, depejndo a calda e por cima o bis. Pode acreditar, fica beeemm gostoso!


quarta-feira, 18 de maio de 2011

Uma pitada de humor vai bem em qualquer prato

        
          Um dos motivos de minhas ausências é meu intenso exercício de mãe-professora, não apenas por combinar esses dois ofícios, mas principalmente porque quando retorno para casa após um dia de trabalho me dedico a ser professora-mãe do meu filho. É aquela conhecida toada de ensinar tarefa, revisar conteúdos, explicar o que não ficou claro da maneira mais acessível e significativa, estudar para as avaliações e tudo o mais que essa faceta da maternidade requerer.
            Hoje estávamos estudando para a avaliação de Língua Portuguesa e me deparei com uma receita cujo o principal ingrediente é o bom humor. Então, não resisti e resolvi compartilhar. Se ela funciona, está com as medidas certas ou o modo de fazer é coerente, não sei dizer, mas que ela provoca boas risadas, isso é verdade!
 

Receita cazêra minêra di môi di repôi nu ái iói

Ingredienti
5 denti di ái
3 cuié de ói
1 cabêsss de repôi
1 cuié de mastumati
sá a gosto

Modi fazê
1. Cascá o ái, picá o ái i socá cum sá.
2. Quenta o ói na caçarola.
3. Fogá o ái socado no ói quentin; picá o repôi beeemmm finin; fogá o repôi no ói quentin juntu cum ái fogado; pô a mastumati i mexê cum a cuié pra fazê môi.
4. Sirva cum rõis e meléte. Issu é bão dimais da conta, sô!








segunda-feira, 16 de maio de 2011

Patê de Peru

        Oi gente! É, dei uma pausinha básica para variar, mas o ritmo de trabalho e as demandas domésticas que incluem outras coisas para além da cozinha e do cozinhar e, consequentemente, do postar, também não podiam esperar (hum...rimou...rsss). Nesse ínterim recebi vários comentários dos leitores aqui do Culinartes: gente elogiando o blog e me incentivando a escrever mais, outras pessoas pedindo receitas e ainda aqueles que cobram postagens e falam que devido minha falta de atualização vão procurar outro blog...kkkk. É gente, sinto muito, mas a vida continua e o blog é um projeto para as horas vagas que andam cada vez mais escassaz, o que eu posso fazer? Ao contrário do trabalho, que minha obrigação, mas não deixo de realizá-lo  com muito prazer também, o blog não é uma obrigação, é para quando for possível! Então vou continuar blogando no ritmo e na periodicidade que a vida e todos os afazeres de mãe, profissional, esposa, filha, cristã, tia e vizinha, permitirem.  Se ainda assim meus leitores quizerem continuar espiando o blog e me seguindo será um prazer poder conversar com todos!
        O post de hoje é uma respota a um leitor que pediu uma receita de patê de peru com ervas finas. Seu nome é William Braulio! Oi William Braulio, como não tenho mais detalhes sobre seu ingrediente básico - o peru ( não sei se é o blanquet de peito de peru, o presunto de peito de peru) vou considerar que vc está pegando o peito do peru meeessssmo, e não os preparados enlatados para fazer o patê. Dessa forma, é só seguir a receita abaixo e garanto que o resultado será delicioso, ah... essa receita pode ser preparada com qualqer ave, tá?


Patê de Peru

Ingredientes
200 gr de peito de peru ferventado, ou seja cozido com alho e quase nenhum óleo
caldo de 1 laranja
2 colheres de creme de cebola, dissolvido em 4 colheres de sopa de água
2 copos de requeijão light
150gr de maionese light
cebola bem picadinha
cebolinha, cheiro verde e manjericao à gosto, ou outras ervas que preferir

Modo de preparo

1. Desfie o peito de peru já ferventado e o refogue com um fio de óleo e a cebola. Acrescente o  caldo da laranja e deixe ferver por 2min, mexendo sempre.

2. Prepare as duas colheres de creme de cebola dissolvidas nas 4 colheres de sopa água e acrescente, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Acrescente  o requeijão, a maionese, as ervas e os demais temperos. Mexa bem e veja se está bom de sal. Aí é só servir acompanhado de torradas, pães sírios, canapés e outras coisinhas boas para degustar essa delícia!

sábado, 23 de abril de 2011

Semana Santa combina com peixe!


        Em meu perfil me identifico como meio goiana e meio mineira. Isso porque Minas é minha grande paixão e referência para a culinária e para a cultura, pois mesmo morando em outros estados e adquirindo sotaques os mais distintos ao longo da infância semestralmente visitava minha amada cidade de Três Marias situada no centro-oeste mineiro. E agora que moro em Goiás  - estado vizinho - venho sempre que posso, ou seja, pintou feriado, "Três Marias lá vamos nós!", já que a mesma paixão também contaminou meu marido e meus filhos. Semana Santa estou por aqui e, é claro que estou na cozinha com minha mãe, minhas tias e minha vozinha querida.  E Semana Santa combina com o quê? com  peixe é lógico. Muita mulher junto e na cozinha, já viu, né? Receitas mil, pitacos os mais diversos e a receita adquire um novo aspecto, oriundo de muitas cabeças, paladares e mãos. Mas o resultado é sempre bom, afinal o que nos confere a corência tão necessária para a vida e para a culinária são os laços familliares e os sentidos da "mineirice"! Delícia garantida, kkkkkk!
            O almoço de hoje contou com dois pratos baseados em peixe, abaixo segue o primeiro, o segundo virá no próximo post.

Peixe em camadas

Ingredientes
2 k de filé de tilápia cortado em tiras
2 k de batata descascada e pré-cozida
1 k de tomate em rodelas bem finas
1 pimentão amarelo em rodelas bem finas
1 pimentão vermelho em rodelas bem finas
3 cebolas em rodelas bem finas
limão
preparado para creme de cebola
galhos de alecrim
azeite

Modo de preparo
1. Em um recipiente aberto coloque os filés cortados e os tempere com caldo de limão, pó preparado para
creme de cebola (desses pacotinhos industrializados mesmo) e sal. Reserve
2. Em uma assadeira coloque uma camada de tomate com um pouco de cebola, e outra camada de peixe temperado. Cubra com pimentão amarelo e vermelho e coloque uma camada de batata (a batata é uma camada que fica apenas no meio), então recomece: uma camada de tomate com cebola, outra de peixe e a última de cebola com pimentão.
3. Coloque ramos de alecrim por cima e regue com azeite generosamente. Asse em forno pré-aquecido por 30min.